LUBINA A LA ESPALDA

Lubina a la espalda con pimienta Sichuán, jengibre y comino.

Hoy os presento una receta de pescado muy facilita, rápida, sencilla y deliciosa. Ideal para este fin de semana.

He comprado en la pescadería una lubina salvaje de tamaño grande, de este modo, podemos apreciar la fina y suave carne de este pescado. 

Mejor si podéis evitar comprar las pequeñas lubinas de ración procedentes de cultivo en granjas marinas, tienen mucho contenido graso. 

Lubina a la espalda

La mezcla de jengibre, pimienta Sichuán, grano de comino y limón nos transporta a los aromas típicos de algún país asiático.

Si queréis saber más sobre la pimienta Sichuán aquí os dejo este enlace: "Pimienta Sichuán". Aquí tenéis mucha información sobre esta especia tan especial, cítrica y eléctrica.

La salsa de la guarnición está hecha con Thermomix, pero la podéis hacer en la sartén sin problema alguno.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y REMOLACHA SIN GLUTEN

Este es el postre de referencia para los amantes del chocolate, se trata de la adaptación al universo sin gluten de la famosa receta americana "Beetroot and Chocolate Brownie".  

He adaptado la receta original de la presitigiosa cocinera, profesora, autora de diversos libros de cocina y presentadora de diversos programas de TV de la BBC Rachel Allen, a mis gustos y a la dieta sin gluten.

De esta sorprendente combinación tenemos como resultado un brownie con una maravillosa textura aterciopelada y jugosa a su vez.

Una vez que se empezó a experimentar con la introducción como ingrediente estrella de las zanahorias en los postres, se ha abierto el camino para experimentar con el resto del mundo vegetal, en este caso con el ingrediente púrpura: la remolacha.

Podemos considerarlo un postre saludable ya que la remolacha nos aportará salud digestiva a nuestro hígado e intestino, y el chocolate negro nos ayudará a controlar nuestro nivel de estrés y además es muy beneficioso para nuestro corazón y nuestro cerebro, ayudándonos a aumentar nuestro coeficiente intelectual. 

Estamos en una estación perfecta para tomar este brownie que nos hará sentir más animados y enérgicos en esta época primaveral.

Cada mordisco supone transportarnos directamente a un mundo de sensaciones.

ARROZ CON LECHE (RECETA ASTURIANA)

Con esta receta os garantizo el éxito como reposteras o reposteros en cualquier evento o celebración culinaria familiar o entre amigos.

Solo apto para muy golosos y tolerantes a la lactosa. He de decir que aunque soy intolerante a la lactosa, cada vez que lo hago no me puedo reprimir, y siempre me tomo un poquito, me encanta.

Lo que sí os digo por adelantado es que es la receta para Thermomix, de esta forma es mucho más fácil  y nos evitaremos el dolor de brazos de tener que estar removiendo todo el rato. Pero esto es un secreto, no lo contéis a nadie porque nadie lo va a notar.


Es uno de nuestros postres más tradicionales y apreciados en el Principado de Asturias. Aunque cada uno tiene su truquillo y, nos pasa como la tortilla, que parece que no hay dos iguales, según la casa en la que se haga, existen infinitas versiones.

Debido a su lenta cocción nos quedará como una crema, que es la forma tradicional de elaborarlo aquí en Asturias.

Esta es la leche que he utilizado.
Fresca y entera. Es la misma de la que os
he hablado en mi receta de fritos de leche.

MUSLOS DE POLLO AL CURRY

Si no os gusta o no tenéis tiempo para dedicar muchas horas a la cocina, pero sí os gusta disfrutar de la calidad y el sabor conseguido de forma sencilla y sin mucho esfuerzo, aquí tenéis vuestra receta de estilo tailandés. Muslos de pollo al curry.

Con ella podréis saborear esta deliciosa carne sin apenas malgastar vuestro valioso tiempo. El secreto de la felicidad está en estos pequeños momentos de disfrute.

Para los que disfrutan haciendo sus propios platos y les guste la carne de pollo, mi preferida.

Esta es la mezcla con la que untaremos los muslos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

Esta es una forma muy dulce de incorporar un ingrediente tan sano como las zanahorias a nuestra dieta, tanto a la hora del desayuno como de la merienda.  Los niños quedarán encantados pues como suelen decir al probarlo: "¡Pero si no se nota la zanahoria!". Y eso es cierto, no se dan cuenta del ingrediente naranja. El bizcocho de zanahoria es un postre saludable y lo vamos a hacer con azúcar no refinado, en este caso, con azúcar moscovado.

De esta forma tendremos una opción sin gluten muy divertida y sabrosa para degustar esta hortaliza camuflada en forma de bizcocho.

Hoy tocaba hacer un postre para llevar a la fiesta de convivencias de mi hija, y parece que éxito ha tenido, pues de vuelta no ha traído ningún trocito. Por si había algún niño o niña celiaco, la hemos hecho sin gluten.

Admite canela o nuez moscada rallada, así que si os gusta, podéis añadirla.

CREMA DE CALABAZA

 
 

Elegir la opción de una dieta saludable es complicado, al principio es como un rompecabezas, pero con el tiempo y el trabajo, las piezas van encajando perfectamente, y vamos viendo la imagen. El resultado será una dieta que nos ayude a sentirnos con más energía y salud para llevar con positividad nuestra vida diaria. De esta forma no nos costará ningún esfuerzo seguirla al ver sus frutos y lo bien que nos sentimos.

Hoy vamos a preparar una crema vegetal cuyo ingrediente principal es la calabaza, esa hortaliza dulce y astringente.

La calabaza es una hortaliza muy rica en fibras y vitaminas. Es muy versátil, por lo que la podemos utilizar en postres, bizcochos, también en sopas o guarniciones.

Admite diversas técnica de cocción, como asado, cocción al vapor o fritura.

Disfrutaremos de su densa y cremosa textura que lograremos gracias a la propia pulpa de calabaza, sin falta de tener que añadirle nata que nos reste el sabor de las hortalizas. No soy partidaria de echar nata a las cremas de verduras.

 

GALLETAS HUEVO PASCUA (EASTER EGG COOKIES)

Después de preguntarme el porqué de la tradición del huevo de Pascua y de la decoración con pollitos en galletas, bizcochos, tartas y huevos de chocolate,  acudo a San Google y encuentro la respuesta que os resumo de forma breve:

Los huevos simbolizan para el cristianismo "vida nueva", que es lo que significa la palabra Pascua.

La tradición de regalar huevos en Pascua de Semana Santa empezó porque durante la Cuaresma, los cristianos católicos no podían comer, entre otras cosas, huevos ni lácteos. Así que para mantenerlos frescos los bañaban en una fina capa de cera líquida para su correcta conservación. Una vez finalizada la Cuaresma, a partir del domingo de Resurrección,  los cristianos, reunidos delante de la Iglesia de su ciudad, compartían y regalaban todos los huevos de la Cuaresma pintados y decorados. Esta tradición, muy arraigada en EEUU, Centro de Europa e Inglaterra continuó a lo largo de los años con la diferencia de que los huevos que se regalaban antes en pequeñas cestas, eran de gallina y de pavo pintados y decorados. A partir del siglo XIX,  los padrinos regalan huevos de chocolate a sus ahijados.

Así que la tarde del domingo mi hija Marta, que ya es una experta colaboradora, y yo, la hemos pasado decorando galletas con el huevo de Pascua. Las galletas ya  las habíamos hecho el día anterior, de esta forma están listas para su decoración con fondant. 

Desde nuestro blog le deseamos muchas felicidades a nuestra amiga y diseñadora Paula Francos (podéis ver su trabajo en su página de Facebook  "Natural Soul"), que al cumplir 20 añitos el mismo día del lunes de Pascua, le hemos regalado estas galletitas tan "cookies".

Como base para hacer las galletas, nuestra receta de siempre, que nunca nos falla, aquí os dejo el enlace "Halloween cookies".