LASAÑA DE CARNE

Este famoso plato italiano, la lasaña de carne, es uno de nuestros favoritos en casa.
Como dice el refrán: "Una imagen vale más que mil palabras". Apreciar el queso cheddar tostado y fundido con la besamel, el orégano y el resto de quesos, es una maravilla siempre que os gusten el queso y los lácteos, por supuesto.

Así que hoy vamos a hacer un homenaje a este plato, coincidiendo con el Día Mundial de la Pasta que se celebró, como cada año, el pasado 22 de octubre. 

Durante el Congreso Mundial de la Pasta celebrado en Roma el 22 de octubre de 1995, se reconoció a este producto como el alimento más consumido y "adorado" en todo el mundo, por ser uno de los más completos por su capacidad nutritiva, energética y económica. Así que desde entonces se celebra el Día Mundial de la Pasta.

Su elaboración no tiene ninguna dificultad, tan solo tenemos que preparar, por un lado, el relleno de carne con la salsa de tomate, por otro lado, cocer las placas de lasaña teniendo cuidado de que no se rompan al sacarlas una vez cocidas, y por otro lado, hacer la besamel. 

Con todo ello, ya podemos montar la lasaña, que la culminaremos con cobertura de salsa besamel y abundante queso rallado para, posteriormente, gratinarla en el horno. Con este fin la montaremos en un recipiente refractario.

Con estos ingredientes nos saldrán unas 6 u 8 raciones.

Si os parece mucha cantidad, no os preocupéis, pues se conserva perfectamente unos 3 o 4 días en nevera, aunque seguro que no durará tanto tiempo, una vez la hayáis probado.

POLLO AL VERMUT ROJO

Este plato sirve tanto para la cocina diaria como para ocasiones especiales, porque a pesar de ser una receta tradicional, sabe de lujo. Si os gusta el pollo y sobre todo mojar en la salsa, esta es vuestra receta, y además, es muy fácil de hacer.

Existen un montón de recetas de pollo con todo tipo de maridajes: con cerveza, con vino, con champán, con coñac, con whisky, pero hoy vamos a elegir como maridaje el vermut rojo.

El delicioso sabor de su salsa se consigue gracias al vermut rojo Zarro, sí, ese mismo con el que el cocinero Javier Brichetto y el crítico gastronómico ciego Jonatan Armengol, se han hecho con el galardón de mejor foodtruck de España con "La Vermuneta de Zarro" en el concurso de TVE "Cocineros al volante".

En cuanto al pollo, os recomiendo utilizar uno de buena calidad. Si podemos, es mejor comprar pollo criado al aire libre y ecológico, que esté alimentado con granos, no lo dudemos, su carne es más nutritiva y sabrosa y estárá libre de medicamentos y hormonas, de amplio uso en las granjas de ganadería intensiva. Es cierto que su precio es superior a los de granja, unos 5€/kilo aproximadamente, pero debemos tener en cuenta que su consumo nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas, como ácido fólico y B3, minerales y menos cantidad de grasas saturadas que las carnes rojas.

Ahora bien, como recomendación, debemos tener algunas precauciones a la hora de manipular la carne de pollo, como evitar su contacto cuando esté sin cocinar con alimentos frescos y lavar los utensilios que hayamos usado para cortar su piel, debido a que en su carne se pueden reproducir rápidamente numerosos microorganismos.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

Quiero compartir con vosotros esta receta de muslos de pollo asados, digna de la mesa de un rey. Fantástico, sencillo y muy económico. 

La carne de pollo es de fácil digestión y bajo contenido en colesterol, por lo que resulta una de las carnes más saludables del mercado. Eso sí, evitemos comer la piel, que es la parte que contiene mayor cantidad de grasa.

Esta carne es muy importante en el desarrollo y crecimiento de los niños pues contiene vitamina B12, hierro, zinc, vitamina A, fósforo y calcio.

En este caso he untado los muslos de pollo con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, cúrcuma, pimienta blanca y sal. Este tipo de mezcla maridada junto con una pequeña cantidad de limón y vino blanco, hace que nuestra receta sea especial.

PAELLA DE CARNE

Hoy voy a compartir con vosotros una receta sencilla y económica, pues hemos aprovechado unos trozos de carne guisada que teníamos en la nevera del día anterior. Podéis ver la receta "Carne de ternera guisada" que publiqué en un post anterior.

CARNE GUISADA DE TERNERA ASTURIANA

Aquí tenéis la receta de carne de ternera asturiana guisada. 

Se trata de chamón guisado, que es la parte baja de las patas de la ternera. En Asturias lo llamamos chamón, y en otros lugares de España se conoce como morcillo o jarrete. Para mi gusto es la parte mas jugosa y tierna.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Qué mejor oportunidad para hacer unas ricas albóndigas que cuando tu hija te dice que va a invitar a casa a comer a una amiguita. Es un plato delicioso para los niños, y además no tienen que molestarse en masticarla pues la carne ya está picadita.
La salsa después de hecha la trituramos con nuestro robot de cocina Thermomix o batidora y así no se encuentran con ningún tropiezo, solo les queda mojar y ya está. 
Con esta cantidad de carne 500 gramos salen unas 30 albóndigas de tamaño pequeño.
Acompañamiento ideal para este plato: puré de patata. O si no unas patatas fritas o un arroz blanco.
He empezado a introducir el uso de la cúrcuma en mis platos desde hace poco tiempo y ha sido todo un descubrimiento, especialmente en su versión natural, menos conocida, gracias a Marta de "Frutas MartaM" que tiene en la Plaza (Mercado del Sur) todo tipo de especies que no es frecuente encontrar en Gijón,  lo que me ayuda a descubrir productos desconocidos para mí.
No debemos desaprovechar la oportunidad de introducir la cúrcuma en nuestra dieta para beneficiarnos de sus maravillosas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas y protectoras del hígado, gracias a la curcumina, su principal ingrediente activo.
Desde hace siglos la utilizan en la medicina tradicional ayurvédica de India,  como uno de sus principales ingredientes curativos.