Zumo detox (The green juice)

Mi preocupación por el cuidado de una dieta me lleva a cambiar los hábiutos alimentarios. Es por eso que, a pesar de que me encanta el "dulzallu" como decimos en Asturias, intento compensar la dieta con vegetales, preferentemente crudos tanto en ensaladas como en forma de zumo vegetal.

Mi consejo es tomar este zumo es nada más levantarnos con el estómago vacío, ya que de esta forma nuestro cuerpo asimilará las vitaminas y sus beneficios de la mejor forma posible. Eso sí, debemos de esperar al menos 15 o 30 minutos antes de desayunar porque nos va a saciar bastante.

Al principio el sabor nos va a resultar un poco fuerte y extraño, así que empezaremos introduciendo poco a poco las verduras entre las frutas hasta que nuestro paladar se vaya acostumbrando.

Este zumo vegetal es fluido como el agua y está procesado en licuadora, es un cocktail de vitaminas directas a la sangre.

Si no tenemos licuadora, podemos triturar todos los ingredientes en la batidora y luego pasar toda la mezcla por un colador o "chino".

 ¡Qué mejor fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes podremos aportar por las mañanas a nuestro cuerpo! 

Los nutrientes de las verduras crudas son más fáciles de asimilar por nuestro organismo.

INGREDIENTES

• 2 hojas de lombarda puntiaguda

• 1 zanahoria
• Un trozo de jenjibre fresco
• El zumo de 1 limon
• 1 manzana
• La mitad de un calabacín (Se puede sustituir por la mitad de un pepino)
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 rama de apio

PREPARACIÓN

• Pelar y licuar todos los ingredientes. Tomarlo inmediatamente.

TARTA DE MANZANA (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Si os gustan las manzanas al horno, asadas o en compota, esta tarta os va a encantar. Es muy sencilla de hacer y la apariencia es maravillosa. 

Para mi gusto, la manzana más idónea para esta tarta de manzana es la variedad reineta debido a que es muy equilibrada en su sabor, ni muy ácida ni muy dulce, y además muy sabrosa. Pero  como esto es cuestión de gustos podéis utilizar la que mas os guste.

Les encantará a toda vuestra familia o amigos, y es una perfecta opción de postre o de desayuno o merienda.

No os podéis imaginar el olor que nos queda en la cocina cuando se hornea esta tarta.

Nos aguantará tranquilamente una semana jugosa, si la envolvéis en el propio papel vegetal del horneado recubierto con papel albal.

CHIPIRONES FRESCOS EN SU TINTA CON ARROZ

¿Qué os parece si os sugiero un menú para estas Navidades? 

De primero:

- Pastel de puerros, calabacín y gambas (pincha aquí) o, 
- Mousse de cabracho y gambas (pincha aquí)

Y de segundo:

- Chipirones frescos en su tinta con arroz (Arroz negro) (aquí os presento esta nueva receta)

De postre:

- Tarta de requesón y mermelada de fresa (pincha aquí)


Apostaréis sobre seguro, os lo garantizo.

No tendréis problema en sustituir el chipirón por calamar, de hecho chipirón es el nombre con el que se conocen popularmente a los calamares jóvenes.

Como no es un alimento de temporada, pues su captura se realiza durante todo el año, no tendremos problema en encontrarlo en nuestra pescadería de confianza.

Desde el punto de vista nutricional posee un alto contenido en proteínas de alta calidad, bajo en grasa, y rico en vitaminas A,B3 y B12.

Y si hay niños en casa, no tengáis duda de que les encantará esta receta por lo tiernos que quedan los chipirones y lo sabroso que queda el arroz blanco con la salsa.

Así que ánimo y a ello.

LUBINA A LA ESPALDA

Lubina a la espalda con pimienta Sichuán, jengibre y comino.

Hoy os presento una receta de pescado muy facilita, rápida, sencilla y deliciosa. Ideal para este fin de semana.

He comprado en la pescadería una lubina salvaje de tamaño grande, de este modo, podemos apreciar la fina y suave carne de este pescado. 

Mejor si podéis evitar comprar las pequeñas lubinas de ración procedentes de cultivo en granjas marinas, tienen mucho contenido graso. 

Lubina a la espalda

La mezcla de jengibre, pimienta Sichuán, grano de comino y limón nos transporta a los aromas típicos de algún país asiático.

Si queréis saber más sobre la pimienta Sichuán aquí os dejo este enlace: "Pimienta Sichuán". Aquí tenéis mucha información sobre esta especia tan especial, cítrica y eléctrica.

La salsa de la guarnición está hecha con Thermomix, pero la podéis hacer en la sartén sin problema alguno.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y REMOLACHA SIN GLUTEN

Este es el postre de referencia para los amantes del chocolate, se trata de la adaptación al universo sin gluten de la famosa receta americana "Beetroot and Chocolate Brownie".  

He adaptado la receta original de la presitigiosa cocinera, profesora, autora de diversos libros de cocina y presentadora de diversos programas de TV de la BBC Rachel Allen, a mis gustos y a la dieta sin gluten.

De esta sorprendente combinación tenemos como resultado un brownie con una maravillosa textura aterciopelada y jugosa a su vez.

Una vez que se empezó a experimentar con la introducción como ingrediente estrella de las zanahorias en los postres, se ha abierto el camino para experimentar con el resto del mundo vegetal, en este caso con el ingrediente púrpura: la remolacha.

Podemos considerarlo un postre saludable ya que la remolacha nos aportará salud digestiva a nuestro hígado e intestino, y el chocolate negro nos ayudará a controlar nuestro nivel de estrés y además es muy beneficioso para nuestro corazón y nuestro cerebro, ayudándonos a aumentar nuestro coeficiente intelectual. 

Estamos en una estación perfecta para tomar este brownie que nos hará sentir más animados y enérgicos en esta época primaveral.

Cada mordisco supone transportarnos directamente a un mundo de sensaciones.

ARROZ CON LECHE (RECETA ASTURIANA)

Con esta receta os garantizo el éxito como reposteras o reposteros en cualquier evento o celebración culinaria familiar o entre amigos.

Solo apto para muy golosos y tolerantes a la lactosa. He de decir que aunque soy intolerante a la lactosa, cada vez que lo hago no me puedo reprimir, y siempre me tomo un poquito, me encanta.

Lo que sí os digo por adelantado es que es la receta para Thermomix, de esta forma es mucho más fácil  y nos evitaremos el dolor de brazos de tener que estar removiendo todo el rato. Pero esto es un secreto, no lo contéis a nadie porque nadie lo va a notar.


Es uno de nuestros postres más tradicionales y apreciados en el Principado de Asturias. Aunque cada uno tiene su truquillo y, nos pasa como la tortilla, que parece que no hay dos iguales, según la casa en la que se haga, existen infinitas versiones.

Debido a su lenta cocción nos quedará como una crema, que es la forma tradicional de elaborarlo aquí en Asturias.

Esta es la leche que he utilizado.
Fresca y entera. Es la misma de la que os
he hablado en mi receta de fritos de leche.

MUSLOS DE POLLO AL CURRY

Si no os gusta o no tenéis tiempo para dedicar muchas horas a la cocina, pero sí os gusta disfrutar de la calidad y el sabor conseguido de forma sencilla y sin mucho esfuerzo, aquí tenéis vuestra receta de estilo tailandés. Muslos de pollo al curry.

Con ella podréis saborear esta deliciosa carne sin apenas malgastar vuestro valioso tiempo. El secreto de la felicidad está en estos pequeños momentos de disfrute.

Para los que disfrutan haciendo sus propios platos y les guste la carne de pollo, mi preferida.

Esta es la mezcla con la que untaremos los muslos.