Para elaborar esta receta necesitamos bacalao en salazón de media curación.
En el mercado encontraremos distintas partes del bacalao, así que escogeremos la que más nos guste o se ajuste a nuestros bolsillos puesto que según la pieza, el precio va a variar, según se trate de lomos, ventrescas, centros, colas, cocochas, cogotes o aletas.
El proceso de salazón al que es sometido el bacalao, le confiere un sabor y una textura muy especial.
En el mercado encontraremos distintas partes del bacalao, así que escogeremos la que más nos guste o se ajuste a nuestros bolsillos puesto que según la pieza, el precio va a variar, según se trate de lomos, ventrescas, centros, colas, cocochas, cogotes o aletas.
El proceso de salazón al que es sometido el bacalao, le confiere un sabor y una textura muy especial.
