SALSA PARA ACOMPAÑAMIENTO DE TORTELLONI O RAVIOLIS

Esta salsa es estupenda para acompañar la pasta rellena como los.Raviolis frescos rellenos de 5 quesos italianos o los Tortellonis de pasta fresca rellenos de espinacas y queso ricotta, y no vamos a necesitar añadir ningún ingrediente adicional, pues el aporte de proteínas ya nos viene proporcionado por el queso, y el tomate nos ayudará a suavizar su potente sabor.

En casa les gusta la marca Buitoni porque les parece que  su relleno es mas cremoso y natural.

La salsa de acompañamiento es  muy fácil de hacer y su sabor es intensamente delicioso.

Al ser pastas frescas ,en 4 minutos de cocción, ya las tendremos listas al dente para consumir.

LECHE FRITA

Leche frita

Hace tiempo que tenía pendiente la elaboración de esta receta tan casera y tradicional en España, así que por fin me he animado, después la insistencia de amiga Ana para que la hiciese puesto que es uno de sus postres favoritos. Es muy sencilla y rápida de hacer, así que os podéis animar, sobre todo si os encanta el sabor a canela y azúcar, del estilo de las famosas Torrijas.

Me puse manos a la obra a buscar la receta que más me llamara la atención en algunos libros de cocina y  en algún blog de internet. Finalmente, ésta ha sido la que más me ha gustado, y efectivamente, el resultado fue muy bueno.

La receta es del libro "Comer bien a diario: Recetas fáciles para una dieta sana y variada" del gallego Alfonso López Alonso , autor de la web  "Recetas de Rechupete".

He utilizado auténtica leche de vaca entera que pude adquirir en una de las máquinas expendedoras que hay instaladas en el Mercado del Sur de Gijón. Es leche que viene directamente desde la ganadería a la máquina expendedora. Os dejo el enlace que os informa cómo es esta leche y dónde se puede adquirir  http://www.elcampulallera.com/FOLLETO_INFO_WEB.pdf. 

Para aromatizar la mezcla me decidí por la nuez moscada, para darle mi toque personal a especias.

La receta es apta para celiacos, pues ninguno de sus ingredientes lleva gluten.

PASTEL DE PUERRO, CALABACÍN Y GAMBAS

Este pastel puede servir como entrante frío o templado, o como plato único para la cena si lo tomamos acompañado con pan tostado y una salsa rosa, por ejemplo.

He utilizado como materia prima puerros de tamaño mediano ecológicos y muy frescos, aquí podéis ver al propio cultivador que los vende. Si no vamos a cocinar los puerros en el mismo momento de la compra, lo podemos envolver en unas hojas de berza para que se conserven frescos.

El puerro junto con la cebolla y el ajo, son especies de un mismo género. Los botánicos las denominan Allium. Se pueden utilizar como condimento, o bien, como medicamento. Desde antiguo fueron utilizados para convatir enfermedades como el escorbuto, las lombrices, los gases, los dolores estomácales, la tos convulsiva y los catarros.

 

MANTECADO "COCINO Y TE MIMO" SIN GLUTEN

Es el bizcocho con más éxito de todo el blog debido a su especial sabor especiado que le da la nuez moscada y el jenjibre en polvo, y  a la vez dulce, gracias a la melaza del azúcar moscavado. El resultado delicioso, y además con un toque final de chocolate amargo.

Le he bautizado con el nombre del blog para darme ánimos a seguir publicando, ya que el próximo mes de abril cumplirá un año.

Es muy importante utilizar para esta receta, el azúcar moscavado, tambien conocido como azúcar de Barbados o azúcar húmedo,  lo podéis encontrar en tiendas ecológicas especializadas.

Una de las grandes bondades de este azúcar, que no tiene nada que ver con el azúcar moreno que encontramos normalmente en los supermercados, es que al no sufrir apenas el proceso de refinamiento, conserva intactos los minerales de la planta de caña de azúcar, como el magnesio, el potasio, el hierro o el calcio de la planta de caña de azúcar, y su sabor es de intenso sabor a melaza, es decir, fuerte, algo amargo con sabor a nuez y caramelo, una delicia.

Sencillo y rápido de preparar, y el resultado exquisito.

TARTA GUSANO DONUTS MIKADO

Aquí lo tenéis,  en la entrada que ayer publiqué de galletas de mantequilla con fondant de emoticonos (aquí os dejo el enlace  "Galletas de mantequilla emoticonos"), os dije que teníamos una sorpresa reservada como tarta de celebración del cumple de mi hija Marta. Pues bien, cumpliendo todas mis expectativas, la tarta fue todo un éxito.

Después de terminar la merienda, cuando todos los niños decían que estaban llenos porque habían comido mucho y no querían tarta, porque no podían más, repentinamente, al ver estos bonitos gusanos de donut, mikado y regaliz, se les  iluminaron los rostros, y cambiaron de opinión al instante.

GALLETAS MANTEQUILLA EMOTICONOS

Ayer 29 de enero ha sido un día muy especial porque mi hija Marta ha cumplido 12 años. Entramos en la etapa de la pre-adolescencia, ya se me va haciendo mayor, aunque todas las etapas tienen su lado bueno, y hay que disfrutarlas a tope.

Hemos horneado estas galletas de mantequilla y las hemos decorado con los famosos emojis de whatsapp. La verdad es que han tenido su éxito, pues las ha llevado al cole y los compis se emocionaron tanto que casi la tiran patas arriba (ja ja ja, bueno, es un decir).

La receta es la que siempre suelo utilizar cuando hago este tipo de galletas, y es que para qué vamos a cambiarla si están deliciosas. Aquí os dejo el enlace a la receta de las galletas de Halloween que es la misma http://cocinoytemimo.blogspot.com.es/2015/11/galletas-halloween.html.

Hoy seguiremos trabajando pues tenemos la celebración con sus amigos, y les tenemos preparada una sorpresa que os enseñaremos próximamente.

Parece que están muy de moda los emojis pues ahora tenemos hasta cojines. Este es un regalo de nuestra amiga Marta.

Bueno, pues espero que os animéis a hacerlas, y que disfrutéis tanto como este chicos han disfrutado ayer en el cole con los emojis.

TORTIGLIONI CON ATÚN DE LA ALMADRABA EN SALSA DE TOMATE

Nos cuenta Barilla en su página web que los tortiglioni son un tradicional corte de pasta que tuvo su origen en Nápoles y fue diseñado con una cavidad en su interior y con líneas en espiral sobre su superficie, para concentrar cada matiz de sabor de la salsa que los vista. Este es el secreto de porqué es uno de los cortes más amados en Italia y en el mundo y a los niños les encantan.

Cuando decidimos hacer un plato de pasta, es importante elegir pasta de buena calidad, y respetar el tiempo de cocción aconsejado por el fabricante, para que nos quede "al dente", de esta forma nuestro cuerpo va a asimilar sus nutrientes de forma lenta y nos saciará más. 

La pasta Barilla está elaborada exclusivamente con sémola de trigo candeal, de alto contenido en gluten, su almidón es de más lenta digestión y contiene un mayor porcentaje de fibra que las pastas elaboradas con trigo panadero. No se pega al cocerla.

Ni que decir tiene que, por su alto contenido en gluten, y debido a mi intolerancia al mismo, esta receta la hago en casa para mi familia, pero yo me abstengo de comerla. Para los celiacos y los intolerantes, la misma versión la podéis hacer perfectamente con cualquier tipo de pasta existente actualmente en el mercado y libre de gluten, pues el resto de ingredientes no lo contienen.

Siguiendo los consejos de Gordon Ramsey en su programa de Tv "Las mejores recetas de Gordon Ramsey", tendremos la salsa preparada antes de cocer la pasta, de esta forma en el momento que la pasta esté cocida "al dente", la pasaremos directamente a la salsa que tenemos preparada. 

De esta forma, al no aclarar la pasta bajo el grifo, sacaremos el máximo provecho al almidón que contiene la pasta así como al agua de la cocción, que nos ayudará a que todo quede perfectamente unido.